花生、瓜子、核桃、杏仁、開心果、榛子等堅果中含有豐富的營養素，包括一定數量蛋白質、碳水化合物、需脂肪酸以及膳食纖維、多種礦物質、豐富的維生素以及多種抗氧化物質。
但堅果也不是十全十美的，它們都含有大量的脂肪，甚至有人說吃堅果等于喝油。所以吃堅果不能多多益善，要掌握兩個原則：一吃的方法對路，二吃的數量合適。
除直接作為零食吃外，堅果還可以打在豆漿里制作堅果五谷糊；可以直接用來炒菜和涼拌菜，用杏仁制作中式堅果沙拉，用腰果、花生、松子等炒菜；可以切碎夾在面 包里或制作紫米核桃飯、花生米飯：將米飯做熟后加入原味核桃仁碎、葡萄干、白芝麻即可。關鍵的是不加鹽、不油炸。在購買開心果、瓜子等堅果時，盡量避開重 重調味的產品，因為它們有可能是用重味來掩蓋不新鮮或發霉。
適量是吃堅果重要的關鍵點?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]堅果每天攝入量是十幾粒即可,具體為每日一湯匙（去殼后），或者一小把（10克）為理想。時間可以選擇在餐前或就餐中，因為堅果脂肪含量高，如果在晚餐后或飽餐后再吃大量的堅果，會造成能量過剩，有長胖的危險。
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