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香菇的營養價值
發布時間:2021-8-9 15:22:17      點擊次數:1355

香菇,又名香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類。它含有一種特的香味物質——香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。由于營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之譽,為“山珍”之一。香菇菌蓋傘形,直徑3~6厘米,表現呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黃色,并生有棉毛狀的白色鱗片,干燥后不明顯。

香菇不但具有清香的獨特風味,而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)等營養元素。

干香菇含有較多的維生素D,主要是因為在日光下麥角固醇轉變為較多的維生素D而致。因此,將買來的干香菇放置于日光下曬后食用,可促進較多維生素D的生成。而且干香菇散發出的一種特別味道,主要來自于其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。


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